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Présentation

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En 1990, Laurent s’installe sur l’exploitation de 40 ha de ses parents. En 2002, il décide d’acheter une ferme, proche de ses parcelles, qui deviendra le siège de son exploitation, au Roseix. En 2009, il est rejoint par Marie-Noëlle, sa compagne, qui souhaite développer la commercialisation en direct des produits de la ferme. L’activité est donc bien partagée:

• D’une part, Laurent qui s’occupe des 156 ha de la propriété. 30 ha sont consacrés à la culture de céréales qui serviront à l’engraissement de ses veaux. En effet, après les vêlages qui ont lieu de septembre à janvier, le « jeune bovin de moins d’un an » est nourri dans un premier temps par sa mère puis progressivement avec les céréales et avec du foin entre 9 mois et 1 an. En parallèle, certaines vaches sont également engraissées pendant un an (« période exceptionnellement longue due à notre propre production de céréales ») pour donner le bœuf.

• D’autre part, Marie Noëlle qui s’occupe de la transformation et de la commercialisation, aidée pour la découpe, par un boucher qui se déplace sur l’exploitation. Elle est également chargée du conditionnement (emballage, mise sous vide, étiquetage) de chaque morceau.

La ferme du Roseix élève la race locale devenue l’une des plus célèbres de par le monde:

la limousine

Modalités de visite de la ferme : Exclusivement sur rendez-vous, Marie-Noëlle vous fera visiter son laboratoire de transformation, ses prairies et ses étables.

Autre points de vente :

• La ferme du roseix pratique la vente à la ferme
• Marchés des Producteurs de Pays de Paris 12, Paris 17 et Lyon et sur les marchés de producteurs de pays en Corrèze.