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Présentation

C’est en 1978 que Régis s’installe en élevage de porcs en plein cœur de la Xaintrie Noire. Associé avec Sylviane, sa femme, depuis 1992, le couple est pionnier dans l’élevage en plein air et décide, dès cette époque, de maitriser la transformation et la commercialision de ses produits. Ils sont aidés pour cela par 5 salariés.

Avec 12ha consacrés à l’élevage des 620 cochons, la ferme consacre 100 fois plus d’espace à ses bêtes qu’une exploitation qualifiée d’industrielle.

Arrivés à l’âge de 3 semaines, les porcins restent à l’abri entre 1 mois et demi et 2 mois. Passés cet âge, ils peuvent en toute liberté entrer et sortir et disposent d’un grand espace extérieur afin « qu’ils puissent, durant la période d’engraissement, s’exercer et faire du muscle, condition nécessaire à l’élaboration de produits traditionnels ». Ils sont élevés ainsi jusqu’à l’âge de 8 mois.

La ferme de Marty produit la majeure partie des céréales qui servent à l’engraissement des cochons.

Concernant la transformation, toutes les étapes à savoir, la découpe, le classement des différentes viandes, le conditionnement et l’étiquetage sont réalisés à la ferme. 3 des 5 salariés assurent ces opérations. Ils disposent de CAP charcutier et boucher charcutier.

Remarque: L’abattage se fait dans un abattoir certifié CE.

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