Les Marchés des Producteurs de Pays dans le Lot et Garonne

Présentation

J'élève environ 175 000 escargots "Petit Gris" qui sont les premiers à arriver à maturité dès fin juin et 175 000 escargots gros gris "bourgogne" qui sortent des parcs d'élevage mi-septembre et qui sont plutôt destinés à des préparations gastronomiques d'hiver.

Sur les Marchés des Producteurs de Pays, je prépare sur place des escargolades de "Petit Gris" à la persillade et à la bordelaise. Vous trouverez également des brochettes d'escargots marinés aux pruneaux, des bouchées à la bourguignonne, des briks farcis à l'escargot et bien d'autres déclinaisons de l'escargot suivant les saisons.