Les Marchés des Producteurs de Pays en Corse du Sud

Présentation

La bergerie de Mela est située sur le plateau du même nom, à 3 kms d'une piste empruntable uniquement en 4x4 du village d’Arbori. Les 200 chèvres corses de la bande sont traites à la main, en vrac, matin et soir par le berger, Fabien Sauvaire, et sa compagne. La bande est en production de début/mi-novembre (mises-bas) à fin juin/début juillet (tarissement). La production fromagère débute aux environs de la Noël pour se terminer au tarissement des chèvres. Le lait est essentiellement transformé en fromage Venacais de forme ronde, et de couleur orangée affiné 1 mois et demi à deux mois ; en Brocciu frais AOC ainsi qu’en tomme. Cette fabrication est régulièrement complétée par des petits fromages lactiques frais, du brocciu salé et de la pâte de fromage. Il n’y a pas de vente directe sur l’exploitation mais de février à début août, en plus des Marchés des Producteurs à Sagone, la bergère s’installe sur la place de la pharmacie à Vico tous les samedis matins à partir de 10h30 jusqu’à midi avec fromages, brocciu etc…