La production et la transformation en fromage du lait de vaches, figurent aujourd'hui comme deux des principales activités de diversification du département.
Fromages au goût savoureux et fabriqués de façon traditionnelle,
Yaourts, caillés frais ou secs
la Fourme Limousine,
le Millevache
le Palet corrézien...
Crème fraîche