Les Marchés des Producteurs de Pays en Aveyron

Voici sa recette : mélangez dans une terrine 500 g de farine, 100 g de beurre, 15 g de levure délayée dans quelques décilitres de lait, 3 œufs, parfumez avec un petit verre de cognac et quelques gouttes de fleur d’oranger ; Assouplissez avec un peu de lait et laissez reposer la pâte ainsi obtenue pendant 12 heures environ.

Donnez lui ensuite la forme d’une couronne en la dressant sur un papier beurré, dorez la au pinceau avec un œuf battu, saupoudrez de sucre cristallisé et cuisez à feu doux.